Креветки. Что это за существа.

03.07.2026 Креветки — не рыба, а ракообразные (инфраотряд Caridea). У них нет позвоночника, есть хитиновый панцирь, много ног. Интересно, что сердце у креветок расположено в головогруди (в голове), а не в теле, как у многих других животных. Ещё они периодически линяют: сбрасывают старый панцирь и наращивают новый. В природе креветки играют важную роль — они санитары водоёмов, поедая падаль, и служат пищей для других обитателей.

Какие бывают. В мире насчитывается более 2000 видов креветок, но в продаже чаще встречаются несколько популярных. Я коротко опишу пару примеров:

Тигровые. Отличаются характерными полосами на панцире. Часто выращиваются на аквафермах. Мясо нежное, сочное.
Аргентинские. Имеют натуральный красновато-рыжий оттенок панциря (который проявляется при готовке). Крупные, с нежным, слегка сладковатым вкусом.
Ваннамей (иногда называют «королевскими»). Выращиваются на фермах. Мясо сладковатое, часто продаётся свежемороженым или варёно-мороженым.
Северные. Дикие, холодноводные. Обычно мельче других, но ценятся за насыщенный вкус и богатый состав (много витаминов, омега-3).
Ботан (гребенчатая). У неё на голове есть характерный нарост. Мясо мягкое, сладковатое, с нотками крабового мяса.
Польза и возможный вред
Креветки — хороший источник легкоусвояемого белка, при этом они низкокалорийны (около 80–100 ккал на 100 г). В них есть омега-3 жирные кислоты (полезны для сердца), витамины (B12, D, E), микроэлементы (йод, селен, цинк, фосфор, калий). Есть и каротиноид астаксантин, который поддерживает работу мозга.

Но есть и нюансы:

Возможна аллергия на морепродукты (высыпания, зуд, тошнота, рвота, диарея).
При повышенном уровне холестерина стоит употреблять с осторожностью.
Важно правильно готовить: длительная варка делает мясо жёстким («резиновым»).
Несколько советов при покупке

Обращайте внимание на маркировку калибра (два числа через дробь — количество креветок на килограмм). Чем больше числа, тем мельче особи.
Не берите продукт с неприятным запахом, чёрными или серыми вкраплениями, слизью.
Выбирайте способ подготовки: в панцире с головой, в панцире без головы или очищенные (иногда с хвостиком).